Dosen Jambi Kembangkan Mesin Pengiris Kentang untuk Dukung Efisiensi Produksi UMKM

Politeknik Jambi melalui tim penelitian dosen mengembangkan Mesin Pengiris Kentang yang dirancang untuk menghasilkan irisan kentang dengan ukuran lebih seragam, sehingga dapat meningkatkan efisiensi dan produktivitas proses produksi pada industri makanan ringan dan Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM).

Inovasi tersebut merupakan bagian dari Program Penelitian Dosen Politeknik Jambi. Mesin pengiris kentang dikembangkan sebagai solusi untuk membantu pelaku usaha dalam mempercepat proses pengirisan sekaligus menghasilkan irisan yang lebih seragam dibandingkan dengan proses pengirisan secara manual.

Mesin ini dirancang dengan mekanisme yang memungkinkan kentang diiris secara lebih cepat dan praktis. Keseragaman hasil irisan menjadi salah satu aspek penting dalam proses produksi makanan ringan karena dapat mendukung kualitas produk, terutama dalam proses penggorengan agar kematangan dan tingkat kerenyahan lebih merata.

Selain mengedepankan aspek efisiensi dan produktivitas, tim penelitian juga melakukan serangkaian pengujian untuk memastikan kualitas dan keamanan hasil pengirisan. Pengujian kadar logam pada hasil irisan kentang telah dilakukan melalui laboratorium Sucofindo. Pengujian tersebut menjadi bagian penting untuk memastikan hasil produksi memenuhi aspek keamanan yang diperlukan dalam pengolahan pangan.

Tidak hanya pengujian terhadap hasil irisan, mesin pengiris kentang juga telah menjalani uji verifikasi mesin di Laboratorium Penguji Mutu Alsintan UPTD Balai Mekanisasi Bukittinggi, UPTD Balai Mekanisasi dan Sarana Prasarana Pertanian, Dinas Perkebunan, Tanaman Pangan dan Hortikultura Provinsi Sumatera Barat.

Uji verifikasi tersebut dilakukan untuk mengetahui dan memastikan kinerja mesin sesuai dengan fungsi dan spesifikasi yang telah dirancang. Dengan adanya proses pengujian dan verifikasi, pengembangan mesin tidak hanya berorientasi pada terciptanya produk inovasi, tetapi juga memperhatikan aspek kualitas, keamanan, dan kelayakan penggunaan.

Tim penelitian terdiri atas Sukadi, S.T., M.T. sebagai ketua, dengan anggota Ir. Hj. Hilda Porawati, M.T. dan Satrio Darma Utama, S.Tr.T., M.T.

Pengembangan mesin pengiris kentang ini diharapkan dapat memberikan manfaat bagi pelaku industri makanan ringan dan UMKM, khususnya dalam meningkatkan efisiensi proses produksi. Teknologi tersebut juga menjadi salah satu bentuk kontribusi perguruan tinggi dalam menghasilkan inovasi yang dapat diterapkan secara langsung untuk menjawab kebutuhan masyarakat dan dunia usaha.

Ketua dan anggota tim penelitian menyampaikan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Direktorat Hilirisasi dan Kemitraan, Direktorat Jenderal Riset dan Pengembangan, Kementerian Pendidikan Tinggi, Sains, dan Teknologi atas dukungan yang diberikan dalam pelaksanaan penelitian ini.

Tim juga menyampaikan apresiasi kepada Politeknik Jambi (POLJAM) atas dukungan kelembagaan, penyediaan fasilitas, serta sumber daya yang telah berkontribusi terhadap keberhasilan pelaksanaan penelitian dan pengembangan mesin pengiris kentang tersebut.

Melalui inovasi ini, Politeknik Jambi terus mendorong hasil penelitian dosen agar tidak berhenti pada tahap pengembangan teknologi, tetapi dapat dihilirkan dan dimanfaatkan untuk meningkatkan produktivitas masyarakat, khususnya sektor UMKM dan industri pangan.